好吃！爱吃！香气浓郁热烈的布里欧修肉桂卷

这个配方很好但是确实不那么好上手。含水量大，对粉的吸水率要求很高，液体还是留20看着加吧。其次黄油量高，二加黄油按正常吐司的高速4分钟还是粘缸，2分钟一加，后面1分钟停一下确认状态，很容易打过，二加后一共高速7到8分钟。
冻之前要把面团拉到合适的长方形，这样后续好擀。这次努力了还是只能擀到75厘米左右，但是卷的时候注意卷紧，每卷一下上提一点再卷。
锯齿刀切了2厘米左右厚度，15个，下次控制在14个比较好。
内馅加了苹果丁和熟核桃碎。黄油减20，红糖减20，肉桂加10。
面团黄油也减了20。等二发了#下午茶•2026年3月8日#
2发1小时20分钟，盖油纸压盘8分钟取出
和上次一样上色一般，不知道啥原因呢

19天前