2026年03月07日

酱肉包
白菜酱肉包子，提前一天晚上准备肉、面
买了二斤前槽肉，半斤里脊肉
1，备肉：肉洗净，切不到厘米块儿，大小薄厚不一，肥瘦分开放。酱油、生抽、蚝油、玉米油、盐、味精，半勺白糖、淀粉抓拌静置半小时入味儿
葱切碎、姜切末备用
锅里热油，先炒肥的，盛出。再炒瘦的，加入盐、葱姜蚝油、多半袋甜面酱、适量老抽上色，加一点儿水用于混合淀粉，这样馅儿有汁。放冰箱储存一晚，汁会凝固，包包子时好包，且蒸好的包子有汁。
2，备菜：白菜洗净，分层后切丁，洒两克盐拌匀，放冰箱储存
3，发面：1000克面粉，10克酵母，600毫升温水，一克盐，三克白糖，揉匀无颗粒。静置半小时后放冰箱储存
4，第二天先把面拿出来，排气，揉几下，切合适大小挤子，擀片。白菜放肉块儿里，肥肉块单独放一半肉馅里。包好的包子在温水锅静置二十分钟二发后点火。水开上气15分钟，焖五分钟就好了
味道：味道正合适，有汤汁，很好。之后需要考虑怎么让肉块儿更软些。

24天前