2026年03月04日

小泡芙
细砂糖5g
盐1g
低筋面粉70g（提前过筛）
黄油55g
鸡蛋2～3个（不用加完）
纯净水135g  

水➕糖➕盐➕黄油  加热至沸腾
快速加入低筋面粉压拌至无干粉  
中小火继续加热（要不停翻炒以免糊底）直至锅底出现厚膜
面糊摊开晾凉
烤箱上下火200度预热
蛋液分3-5次加入（必须彻底吸收再加下一次）
面糊挂在刮刀上呈现边缘光滑的倒三角即可  

先190度10分钟 再180度22分钟

12天前