正餐

开学季，第一波春菜🎋，什锦牛肉粒，清炒豌豆尖，笋尖羊肚菌鸡汤。

什锦牛肉粒
牛眼肉切丁，加入黄酒，胡椒粉，少量生抽，老抽，淀粉以上辅料充分吸收后用食用油封住牛肉粒表面，锁鲜保嫩。

笋焯水后切丁，彩椒切丁，豌豆焯水，蟹味菇一起等待备用。

起锅烧油放入牛肉粒炒变色后单放，再炒以上辅料，将牛肉粒与辅料汇合，加入少量黑胡椒，适量盐出锅。

清炒豌豆尖
油热放少量花椒，花椒略微变色挑出，放入豌豆尖，快速翻炒，加入松鲜鲜，盐，出锅。

笋尖羊肚菌鸡汤
海南文昌鸡焯水后放入砂锅，加入姜片煲汤1小时，加入羊肚菌，焯水后笋尖，豌豆，10-15分钟关火。 #正餐#     #晚餐晚餐🍛#

27天前