2026年02月15日

1953-鲍鱼红烧肉（炒糖色版）
感谢@苏格兰人的吉普赛媳妇 2026.02.01日作品分享。
1.活鲍鱼去内脏、嘴，尽量刷掉表面黑色，冲洗，打花刀。
2.带皮猪五花肉（偏瘦）切大块，冷水下锅，大火煮沸，撇浮沫，加高度白酒焯水5分钟。捞出，温水冲洗，沥干。
3.一点水煮沸，放黄冰糖，中小火熬至琥珀色，放五花肉，大火煸炒。烹入巨量花雕，加生抽、一点老抽，姜片、香叶，加沸水。转高压锅，小火40分钟。
4.大火收汁，汁有浓稠迹象时，放入鲍鱼，中大火收汁至浓稠。
吃后感：鲜香软糯，色艳汁靓。

7天前