午餐～午餐～

春节家宴必做山西卷卷｜20分钟学会端上桌

春节家宴怎么少得了特色硬菜？今天做一道春节餐桌上的美味——山西卷卷，用1斤肉馅就能搞定，步骤简单，新手也能轻松学会

食材准备（以1斤肉馅为基准）

• 肉馅：500克

• 生姜：约59克

• 葱花：约120克

• 土豆：约200克

• 鸡蛋：1个（用于肉馅）+ 适量（用于摊蛋皮）

• 玉米淀粉：约60克

• 白面：约36克

• 盐：约5克

• 十三香：少许

• 食用油、花椒、大料：适量

制作步骤

1. 处理食材：把生姜、葱花切末，土豆擦成丝备用。

2. 调肉馅：将500克肉馅放入盆中，加入姜末、葱花，锅内放食用油放花椒大料炸香捞出渣，倒入擦好的土豆，放5克盐、少许十三香和花椒水，抓拌均匀；打入1个鸡蛋拌匀，随后加入约60克玉米淀粉和36克白面，充分拌匀至馅料粘稠。

3. 摊蛋皮：鸡蛋液中加少许水淀粉搅拌均匀；锅烧至微热后加少许食用油润锅，倒出多余油并调小火，倒入蛋液转动锅摊成薄蛋皮，待蛋皮边缘翘起时取出。

4. 组装蛋卷：托盘和模具刷少许油，把蛋皮放入模具，填入调好的肉馅压实，收口后扣在托盘上。

5. 蒸制与压制：蒸笼上汽后放入蛋卷，蒸1小时；蒸好后取出，用重物压2小时，之后切片即可享用。

春节家宴上摆上这道蒸卷卷，蛋皮劲道，肉馅鲜香，绝对能成为餐桌上的亮点，快为家人做起来吧！#午餐～午餐～#

14天前