网红好利来半熟芝士蛋糕(低卡）轻乳酪蛋糕hanjuku cheese

零失败的古早蛋糕2/3 分量配方
技巧：烤盘先放在烤箱里放好再用杯子加水

• 鸡蛋：8个
• 低筋面粉：133.33克
• 牛奶：80克
• 细砂糖：53克
• 无色无味植物油：100克
• 柠檬汁：4滴（没有可以用白醋代替或者不加）
• 玉米淀粉：2～6.6克
• 盐：1克
• 白兰地/朗姆酒：10克（没有可不加）
⚠️ 模具和水浴法操作请参考原配方的说明。
以上材料正好够做20个小半熟芝士和一个8寸
用的28×28×5厘米的烤盘烤制
烤出来大概可以切两到三层
本次只有小蛋糕切了层（切蛋糕定型模具第二层），剩下的一整块大的直接切一个圆形用在了八寸上
这次的蛋糕胚感觉还是有一点硬，不知道下次应该打到湿性发泡不要打到硬性，还是怎样让蛋糕更柔软一点。但是在冷藏40到48小时后蛋糕配明显有变软更加入口即化的迹象，所以我认为最佳冷藏时间是至少40小时以上。


半熟芝士：放在从下往上数，第二层

20个小的，一个八寸，正好
小的烤时间：
上管200度
下管100度
10分钟
最后在烤箱里焖5分钟，可以根据实际上色情况调整时间

8寸:
上下管150度，45min
上管135，下管150，15min

蜂蜜水：蜂蜜加上一点点水，在奶锅里面煮30秒，多刷几次颜色会更好看

02-12