香蕉酥

平时不在家吃早饭的孩子爸，被香蕉酥缠住出门的脚步，一个根本不够😂

✔️手抓饼不要解冻太软，容易粘手。放保鲜袋里，＋40°温水两分钟快速解冻。
✔️芝士碎提前一晚取出冷藏，不要冷冻。
✔️巴沙鱼:提前一晚＋胡椒粉、耗油、生抽、姜片腌上

解答网上几个问题:
➡️底层不酥脆:
关键是火候。空气炸锅和烤箱的本质区别，一个是上下火，一个只有上火。亲测烤箱180°要烤30分钟，手抓饼每层才会酥脆；空气炸锅需要翻面。
➡️刷蛋黄液色泽不鲜艳
是因为蛋液烤久了变黑，烤箱烤到5分熟大概15分钟，取出刷蛋黄液、撒芝麻后喷一层油再烤；空气炸锅正面烤五分熟，翻面八分熟，再取出，正面刷蛋黄液、撒芝麻、喷一层油再烤。

#香蕉酥# #早餐•2026年2月5日#

02-05