2026年01月05日

爆炒猪肝➕炒饭

处理猪肝
1.清洗和切片：先把筋膜切了，斜着45度切成两份，然后切3-5毫米一片片，不要太薄，加一点盐和白醋，抓拌均匀后，开小小水流，不断地冲洗，洗到水相对清澈就可以，倒出控水，再用厨房纸吸一下

2.腌制：盐，鸡精，生抽，老抽，黄酒，玉米淀粉，食用油封一下。

配菜：姜多一点，红辣椒，小米辣，泡椒，大蒜，小葱叶。

开火
如果没有其他需要提前炒熟地配菜，直接可以大火爆炒1分钟左右就行了，加一点盐，糖和白胡椒粉，撒上蒜叶。



火腿蔬菜炒饭
材料准备：火腿，蔬菜，鸡蛋，米饭。
热锅热油，火腿鸡蛋先炒一下，倒入隔夜米饭，碎菜叶，用力压一压。放一点点生抽，盐，鸡精，香葱完事。

21天前