2025年12月29日

MAXONLY作品～九宫格功夫菜之黄金生蚝配奶油紫砂汁
​原料～大生蚝肉，玫瑰盐，紫薯，水果黄辣椒，胡萝卜，小金瓜，三花淡奶，奶油，何氏奶粉，熊猫炼乳，金快达浓椰浆，白朗姆酒，淀粉，面粉，鹰粟粉，小苏打，香泡粉，红油，马乃斯，盐，玉米片
制作～
1.黄金汁～胡萝卜，水果黄辣椒，去皮小金瓜，用高压锅压后提酱汁备用
2.奶油紫砂汁～紫薯，水果黄辣椒，胡萝卜，去皮小金瓜，用高压锅压后提酱汁，放马乃斯少许，再放白朗姆酒，三花淡奶，奶油，何氏奶粉，熊猫炼乳，金快达浓椰浆，盐调味即可备用
3.奶油汁～三花淡奶，奶油，何氏奶粉，熊猫炼乳，金快达浓椰浆调好备用
4.黄金酱糊～淀粉，面粉，鹰粟粉，小苏打，香泡粉，红油，盐，黄金酱汁调和粘稠即可备用
5.生蚝玫瑰盐粉和白兰姆酒抓两次，拍淀粉上黄金酱糊，炸制备用。
6.取碟子，下放奶油紫砂汁，再放炸制好黄金生蚝备玉米脆片点缀，再滑线奶油汁即可上桌
菜品特点～
生蚝鲜香，黄金酥脆入口，紫砂汁奶油味十足，回口咸鲜酥脆

2025-12-29