早餐•2025年12月17日

阿华田馒头和大白馒头的懒人做法
#早餐•2025年12月17日#
材料：
1.金沙河自发粉300克（自发粉厂家已添加酵母，不需自行添加）
2.鸡蛋一个
3.奶粉100克
4.温水120ml（不超35度）
以下可加可不加，看个人口味：
5.想吃甜一点，加30克白砂糖（膳食指南说无添加糖的摄入量一天只最多能吃50克，如果是给宝宝和血糖高的老人吃，不要加糖。）
6.喜欢可可味的朋友，可以加50克阿华田粉（图中棕色是加了阿华田粉的）。
做法步骤：
1.称取300克金沙河自发粉。
2.量120ml温水，将100克奶粉溶解于其中，搅拌均匀。
3.将冲好的奶粉倒入自发面粉中，用筷子搅拌均匀。
4.将一个鸡蛋敲入面粉中，鸡蛋清能使面团更爽口弹牙，继续搅拌，直至面团不沾筷子，不沾手可以揉搓，如果面团太粘，再称取少量面粉加入，一次10克左右，加入后搅拌均匀，不沾手可揉搓停止。
5.反复揉搓压打面团，要150次左右为佳。
6.揉好面，把面团搓成一个个小馒头形状的面团，搓完后放在垫了蒸笼布的盘子里醒面发酵，夏天最少要60分钟到80分钟，冬天久一点，温度较低，80分钟到100分钟。（自发粉厂家已添加酵母，不需自行添加）
7.发酵完，上蒸笼蒸15-20分钟即可，蒸好后，不要立刻开盖，立刻开盖，馒头容易突然遇冷坍缩，影响形状，自然放冷到温度40度开盖，让水蒸气挥发即可，大功告成。

3天前