下午茶•2025年12月16日

#下午茶•2025年12月16日#
日式蜜蜂蛋糕
全蛋：320g 100%
蛋黄：64g 20%
低粉： 160g 50%
糖： 192g 60%
麦芽糖20g蜂蜜20g水20g 19%
全蛋加糖搅打至面糊比重0.37-0.40，转慢速加过筛低粉，蜂蜜水50度，蛋黄拌匀，过筛，面糊比重0.50，静置
预热烤箱350F，风炉烤1分钟拌面糊x3次，上色3分钟x2次，观察平炉325度20分钟

6天前