爆炒猪脾（猪横脷）

爆炒猪脾
准备：1条猪脾剪去白色筋膜，冲水后切薄片，焯水片刻水混即捞出过冷水，控水腌制（料酒/生抽/蚝油各1调羹、盐/十三香稍许、半调羹油）。青红椒共4小只（可减半）切滚刀块、芹菜根1小把切段、小块洋葱切丝、姜蒜切片。
开始：热锅热油（油量要偏多），下猪脾爆炒片刻，加入其余材料继续翻炒至有锅气，酌情加盐即可。
成品：整个菜的口感与爆炒猪肝差不多，区别猪脾口感比猪肝软一点，重点补脾补脾补脾。#晚餐•2025年12月10日#

2025-12-10