巧克力饼干

巧克力生巧饼干
饼干部分：120克黄油充分软化，与70克糖粉拌匀，加入常温的30克全蛋液，贴着盆边擦拌，让黄油把蛋液充分吸收即可。215克低筋面粉和20克可可粉拌匀后过筛到黄油蛋黄液中，拌匀至无干粉状态即可，无须过度搅拌。
取出面团放到油纸上压平整，两边各放4毫米的压平尺，再铺上一层油纸用长的擀面杖擀平整，送入冰箱冷冻10分钟拿出压模。边角料揉到一起重复擀平的操作直至用完。
烤盘放入烤垫，放入压好的饼干胚，烤箱180度预热10分钟，中层160度18分钟取出晾凉。
夹心部分：黑巧克力70克，黄油25克隔热水融化后放入40克淡奶油（微波炉加热十几秒使其温热）和4克朗姆酒（可不加）拌匀，装入裱花袋挤到每片饼干上，然后两片合成一块夹心饼干。全部做好夹心后放入冰箱冷藏定型。定型好即可包装。#巧克力饼干#

2025-12-10