广味香肠

#广味香肠#
记录一下，怕明年忘了。
香肠每年过了冬至再做比较好，晾半个月左右，第7到15天的亚硝酸盐含量最高。

肥瘦比例3:7，用前腿肉或梅花肉，肥肉切丁用糖和酒单独腌制一晚，酒用高度白酒。

1斤肉需要的调料:

盐6克
糖30克
酒20克
生抽15克
味精2克

2025-12-05