下午茶•2025年11月18日

#下午茶•2025年11月18日# #下午茶·鲁邦种肉松奶油配各种香草坚果面包#
昨天鲁邦菌又爆满了，不想浪费，直接用320克鲁邦菌加90克面粉和一点黑麦粉做面包。

这样做面包的好处是几乎不用揉已经出膜，冰箱发酵十几小时，切割、成团，32度二次发酵90分钟。

发酵成一个个慢回弹的小胖子后，预热开烤。下火185度，上火180度，另外扔了两个橙子皮进烤箱，香气满溢。我在旁边盯着，发现颜色太浅，一次次加时间，比往常久几分钟才上色。

烤面包的时候头脑中有各种想法，总之要做一个过度装饰的漂亮面包，事实上除了好看，味道也很好。先不说自己养酵母做的面包风味饱满，单是面包有弹性的质感已经觉得很值。

去年番茄丰收，今年换了品种之后一直没结果，不，还是有一个，面包上那个小红点就是今年秋季仅存的一粒“硕果”。

倒是黄瓜🥒能以每日一根供应上餐桌。

4天前