超软筋道的鸡蛋软饼

我就只用了面糊，没加辅料，在面糊中另外加了白胡椒粉和葱花。每次摊之前锅里倒点油，远离火加面糊和旋转，然后中火加热会儿，中间开始鼓包边缘能轻松铲起就翻面，再稍微煎一会儿就可以盛出来了。当锅内出现大量烟时快点翻面或马上盛出来，不然就要焦了（有焦味也是，碎渣记得清理掉）！两张之间建议关火稍降温再加面糊，不然中火的情况下下一张立马焦。中火高温用时短水分蒸发少，是我想要的软软韧韧的口感。
我两勺一张，这个面糊量是四张半！
好吃😋！#下午茶•2025年11月16日#

4天前