2025年11月15日

巧克力流心小面包
160ml牛奶+糖15g+全蛋液30g+可可粉15g拌匀，加入高筋粉250克，手揉成面团，密封入冰箱2小时或1夜（不要超过12小时）。取出面团摊开平铺，耐高糖酵母3克+常温水7克拌匀后均匀涂抹在面团上，折叠后将玉米油15ml+3克盐抹匀在面团上，卷起用刮刀切小块后揉搓摔打几分钟，成为光滑细腻面团。密封静置10分钟。取出有薄膜，入微波炉带热水一次发酵至2倍大（约1-2小时），取出按压排气，均匀分6等份，揉圆静置10分钟，取一份面团包入一块黑巧克力，搓圆放烤盘，入烤箱二次发酵至1.5倍大（约40分钟），下层加入热水，后取出表层筛入面粉，烤箱预热5分钟，上下火180度烤20小时，15分钟盖入锡纸，关注上色情况。
出炉

2025-11-15