烫面可可巧克力戚风蛋糕

今天12点蛋糕出炉，
下午去爬了窦团山回来给蛋糕脱模都是好晚了，
还好蛋糕没有倒扣干掉嘿嘿～
今天的蛋白打发得比之前还偏硬一点点，
看着外层的组织似乎没有之前的细腻，
内部应该是比之前还会更干爽一点，
不过我还是更喜欢之前那种状态，
不湿但是也不是最干爽，
稍微中间一点的干爽和湿润适中的那种～
所以蛋黄糊在烫面的程度需要把握好，
还有就是鸡蛋的大小最好是不要大，
今天的蛋白和蛋黄量偏多一滴滴，
结果蛋糕又冒出了挺多～
所以估计用56-58g左右的鸡蛋就可以了～
最后秀一下今天全程徒步得到的奖牌哈哈～

2天前