2025年11月14日

生腌咸虾……总有一抹来自山海的鲜咸，那便是生腌咸虾，这是一份藏着宁波人的情怀和味觉记忆，它不是什么名贵珍馐，却是饭桌上最熨帖肠胃的存在，是老底子宁波人刻在骨子里的偏爱，更是流淌在烟火气里的乡愁印记。制作生腌咸虾的第一步，无需复杂的调料，宁波人的手艺向来懂得“减法”——撒上足量的盐，一把白糖中和咸味，滴几滴高度白酒，丢几片姜片去腥增香，简单搅拌均匀，便能唤醒虾肉最本真的鲜甜。密封腌制的时光里，盐慢慢融化渗透虾壳，锁住虾肉的鲜嫩，白糖与白酒的香气悄悄融入肌理，鲜虾浸泡在腌制的汤汁中，虾身呈现出诱人的色泽，一场鲜味的魔法腌制开启了。几小时后，只留纯粹的鲜甜在唇齿间炸开。

2天前