下午茶•2025年11月13日

烤了一盘蛋黄酥！
中秋节前买的咸蛋黄还剩16个，今天做了蛋黄酥，还是原来的配方，很棒！
油皮：新疆天山小麦粉（中筋）150克，糖粉30克，猪油55克，水55克。均分16个每个约18.3克。
油酥：低筋面粉120克，猪油60克。均分16每个约11.2克。
咸蛋黄：咸蛋黄我用是”爱贝咸蛋黄生鲜”特大号15-18克的，不需喷酒烤制，直接包就很好，没有硬心，一点都不腥特别好。
红豆沙月饼馅：400克，均分16个，每个约25克。
月饼馅料是买的广州酒家的。
表面：纯蛋黄液2个鸡蛋的，黑芝麻少许撒表面。
烤制：烤箱最下层，上下火180度烤38分钟。
#下午茶•2025年11月13日#
#🌈蛋黄酥#

3天前