厨师长教你：“红烧猪蹄”的家常做法，色泽红亮，软糯脱骨

红烧猪蹄
两只猪前蹄块（约2斤）加葱姜料酒焯水几分钟捞出，铸铁锅少量油加30克冰糖炒出嫩糖色，放入猪蹄翻炒上色，加八角香叶肉桂姜炒出香味，加料酒2/老抽2/生抽3（大调羹）盐1小勺炒匀（可撒点十三香），加隔夜浸泡的100克黄豆（可减至80克），加开水没过猪蹄多点，煮开小火炖90分钟，转中火煮几分钟至汤汁浓稠关火即可。成品汤汁粘稠，猪蹄软烂脱骨，黄豆香糯，吃完黏手😋#晚餐•2025年11月11日#

2天前