跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
​第一千零六十四道【香葱肉松面包】
​
你永远赚不到/
超出你认知范围外的钱/
除非你靠运气/
但靠运气赚到的钱/
最后往往又会靠实力亏掉/
这是一种必然/

【材料】:
【主面团】:高粉260克，糖30克，奶粉20克，酵母3克，蛋液47克，牛奶150克，黄油25克，盐3克
【香葱肉松馅】:液体黄油20克，葱12克，白芝麻7克，肉松60克
【做法】:
1.主面团除黄油，盐以外的材料放入主锅30秒/速度3-6混合，揉面三分钟至能拉出粗膜，加入黄油，盐揉面三分钟能拉出手套膜
2.发酵箱温度28度，湿度75度，发酵一小时至两倍大
3.香葱肉松馅的所有材料混合均匀
4.排气分成6份滚圆松弛15分钟
5.擀开一份面团翻面压薄底边，放上肉松馅从上往下卷起来
6.面团搓成15厘米长
7.从中间切开，两头不要切断
8.一头从中间掏出共掏两遍
9.摆入模具，发酵箱温度35度，湿度75度，发酵40分钟至两倍大
10.表面刷蛋液，挤上沙拉酱
11.烤箱170度20分钟

​ #跟我一起学做大厨# #晚餐•2025年11月11日#

6天前