早餐•2025年11月11日

#早餐•2025年11月11日# 山药红豆饼➕紫菜蛋花汤➕烤肠
前一晚做好了山药红豆饼
山药150克蒸熟压成泥，面粉150克，一个鸡蛋，2.5克酵母，10克黄油，5克奶粉，15克糖，5克香草糖浆。揉成面团发酵2倍大，大概一小时，取出，面团放进去一袋红豆粒，揉面垫撒玉米面粉防粘，擀面杖擀厚饼，用一个圆形杯子压成一个个圆形，剩余面团重新揉匀擀平，接着压圆形，直到面团用完，盖上醒发1.5倍大，大概45分钟，烤箱180度15分钟，或者平底锅不放油两面煎熟。180度感觉上面有点过于上色，底下没上色，下次试试170度
紫菜和虾皮放入干锅中，锅不用放油，煎香，放热水，煮开，汤里放松鲜鲜、鸡汁，准备鸡蛋液，鸡蛋液里放点盐可以加速凝固，顺时针快速搅拌锅里的汤，让汤转起来，关火，快速逆时针淋蛋液，出锅放香油。
烤肠提前冷藏解冻了，180度10分钟

5天前