烫面可可巧克力戚风蛋糕

好久没做过蛋糕了，
也是好久好久没做过戚风了～
突然就很想做一个，
于是就做了我最爱的这款戚风，
原味的，
依然是面糊量蛮多，
蛋黄糊比较稀但是今天的蛋白好像差一点点，
感觉上应该比这个状态再硬一点点，
话说以前做蛋糕无论是戚风还是蛋糕卷，
很多时候还是能做到气孔少一点，
但是现在做的蛋糕似乎气孔比以前多了一点，
也不知道是不是新换的打蛋器转速太快导致，
一直百思不得其解…
以前没有用门垫所以烘烤时膨胀会比较大，
但是现在一直都会用着门垫，
所以烤戚风在膨胀上也是属于缓缓膨胀状态，
今天用的是八寸加高所以看似没有满模～
还是全部用的玉米油，
切开状态还是很满意的，
气孔是均匀打开的也依然很柔软很柔软，
如果气孔能再少一些那就更完美啦～

5天前