2025年11月10日

复古裱花蛋糕:夹心是开心果奶油+伯爵红茶奶冻+麻薯。应该打发奶油八分发的时候再加入开心果酱（开心果酱很容易混合均匀），不然都打不硬，后面都油水分离了，软趴趴的支撑力不足。
麻薯配方:180g牛奶，50g糯米粉，10g玉米淀粉，30g白糖，15g黄油。
裱花最成功的就是调的红奶油，拼命加就能调成正红色，而且吃着不苦。加了吉利丁，但是效果并没有加奶酪明显，要冷藏后才硬挺，红奶油用了一半就开始化了。
6寸加高：135℃，50min，上火135℃，下火150℃，20min，时间不够，有点回缩，凹底，可能蛋白没打够硬。烤箱密封性太好，箱门要夹块锡纸板。

6天前