晚餐•2025年11月9日

这个好吃！

​所需食材 (2餐份)：
​鸡腿：300g
​荞麦面 (干)：140g
​黄瓜：75g
贡菜：75g（18.75g干贡菜）
​豆芽：200g
​葱、姜：适量（煮鸡用）

​料汁 (2餐份)：
​(干料碗): 辣椒面：1g, 翠宏麻辣蘸料：9g，白芝麻：5g, 蒜末：5g
​(油)：10g (约1勺)
​(湿料碗): 生抽：30g, 陈醋：20g, 蚝油：10g, 糖：5g, 花椒油：5g, 煮鸡的原汤：30g，¼小勺鸡精、盐。

​做法步骤 (糊弄但精准版)：
​准备： 鸡腿去皮。黄瓜切丝。贡菜切段
​煮鸡： 鸡腿冷水下锅，加葱、姜、黄酒(10g)，大火煮开转中火，煮 15-20 分钟，筷子能扎透即可。
​冰镇： 捞出鸡腿，立刻泡入冰水（或凉白开）中，冰镇 10 分钟。
​备菜： 煮鸡的时候，另起一锅水，把豆芽焯水断生，捞出沥干；再把荞麦面煮熟，捞出过凉水。
​做拌料： 用10g 油炒香（干料碗）。
​调汁： 在炒香的(干料碗)中，加入(湿料碗)的所有调料，搅拌均匀。
​组合： 鸡腿肉撕成条或切块。碗底铺上荞麦面，再铺上豆芽、黄瓜丝，码上鸡肉，最后淋上灵魂料汁。

#晚餐•2025年11月9日#

11天前