午餐•2025年11月9日

11.9
复刻前定集的虾仁滑蛋饭，可以勾芡的时候淀粉放多了，做成了咖喱那么粘稠的效果，真是功败垂成。
味道的确鲜美，除了有点费工夫，其他的都好！
海鲜中唯独对虾情有独钟，好比米饭一样的存在，可能好久不吃，但一定会想到，每次吃也必然欢喜。
今天是做给宝宝的，多余的虾加清水密封冻起来。
原作：前定集
本次步骤：
材料：鸡蛋三个，虾20只，米饭一碗，淀粉，小葱，胡椒粉，盐，料酒
1.焖饭
2.买虾
3.多余的冻起来
4.扒虾，留下虾头，虾壳不太碎也可以留下
5.虾仁片切一分为二，加白胡椒粉，淀粉，料酒，盐抓匀腌20分钟
6.米饭晾凉后打入一个蛋黄，蛋清和另两个蛋打到碗里备用
7.蛋黄和米饭拌匀，锅里少放油炒熟，至粒粒分明盛放在盘中备用
8.锅里放一顿菜的油炒虾头虾皮，边炒边按，待虾头红透加沸水五百毫升左右炖煮，小火炖煮约十分钟。
9.捞出虾头虾皮，放入虾仁煮，撒少量葱花。
10.勾芡，一定要少放点粉，略微比水黏一点即可，加盐调味
11.撒入搅散的蛋液，开大火烧锅，为的是一会关火焖熟鸡蛋，且保留鸡蛋嫩滑口感，个人感觉10-15秒差不多，大家自己品一下。
12.浇在炒饭上，这次做的一人份。
#午餐•2025年11月9日#

8天前