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毛豆炒肉
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#毛豆炒肉#
食材：毛豆米、猪肉、葱、姜、蒜，青红辣椒
调料：盐、白胡椒粉、老抽、料酒、生抽、醋、猪油、玉米淀粉
做法：
1、猪肉切丁，加盐、白胡椒粉、少许老抽、葱姜水，将肉片抓到发粘出胶，加少许淀粉上浆，腌制一二十分钟；
2、锅烧热加猪油，下洗净的毛豆米，中火翻炒一分钟左右，加盐给毛豆米入个底味，加水没过毛豆米，煮上五分钟左右，收浓汤汁，乘出备用；
3、重新加猪油，炸点拍碎的生姜，下腌好的肉，炒至变色，再加入切好的青红辣椒丁，拍好的蒜瓣，加黄酒和生抽，再加毛豆米一起开大火炒，汤汁不要收太干，出锅前再沿锅边加一点陈醋激发出香味，即可出锅。

2025-11-06