下午茶•2025年11月6日

yanyan姐的配方，好多年以前做过一次，这次做的酥皮依旧完美，油皮和油酥各10克，比较薄，不太好收口，豆沙容易爆出来。油皮：低筋粉20克，中筋粉64克，黄油34克，奶粉：7克，糖粉12克，盐1/4小勺（茶勺）冰水43克。油酥：低筋粉120克，猪油60克。油豆沙：25-30克/个。可以包18个。纯蛋黄液冰箱冷藏，直接粘一下表面装饰。鸭蛋黄180℃烤了8分钟微微冒汗已经出油，下次只烤5分钟。海氏i7pro160℃烤了30分钟，140℃烤了5分钟，上色有点重，下次只烤160℃半小时试试#下午茶•2025年11月6日# 。

7天前