2025年11月06日

汤种：牛奶40克黄油10克盐0.5克煮沸倒入高筋面粉40克中，揉匀凉透
主面团高粉500克揉好基础醒发30分钟，共1170克，分70克6个，50克15个，冷冻
面团提前一晚放置冷藏，第二天晚上操作。室温（低就放进发酵箱25度）至面团中心温度16度整形，28方形烤盘一盘，二发（35度，湿度80）发酵两倍，刷全蛋液撒芝麻,烤箱190/18分钟。（底部上色浅，下次可试180/200）#久违的面包🥖#

3天前