2025年11月05日

葱姜蟹✅
今日刚从西雅图坐飞机抵达纽约的尊贵面包haai（？品种不确定😆），清蒸略显平凡，必须以经典粤菜烹饪方式礼遇。菜谱参考了众家所长，首先就是排除了很多菜谱里都会加的蒜，感觉蒜一加进去葱姜味的profile就不对了，其次是排除了很多菜谱里会加的蚝油，佢太抢戏😂第三就是粘生粉油煎以后加水稍微焖煮，注意火候不要过头，临出锅勾芡并大火翻炒，这样的出品味道和口感就跟我在广府啊香港啊吃到的很接近了，鲜活海蟹的蒜瓣肉口感真好，心满意足！

12天前