晚餐•2025年11月3日

记录第一次煎鹅肝~
     下班回家，库库制作，冰冻稍微解冻的3A鹅肝，两面的表面划花刀，两面撒海盐，冷藏备用，
准备其他的，洗干净的莓果，这次用的蓝莓，怡颗莓的有点酸捏，下次准备点酸甜的水果，20ml玫瑰醋 ，等比的砂糖，高汤一点(这次用的竹荪汤，应该啥汤都行吧)，
      切自制重黄油面包片，表面刷蜜糖，我用的椴树蜜，然后空气炸锅到酥脆，主要不要过火!
准备煎鹅肝，热锅，中大火，不用油，注意不要热太久，容易糊呐!，注意观察翻面，煎到两面焦褐色，可以用勺子淋煎出来的鹅肝油，给整体base一下，出锅。
锅不要洗，留一点鹅肝油，加入砂糖，小火炒到焦糖，然后加入果醋，混合一下，加入莓果，可以随机捣碎几颗蓝莓，同时间加入高汤，火开大点，收汁!

      摆盘时间，黄油吐司打底，一片鹅肝，淋莓果酱汁，我还放了几颗小糖金桔(福建特色)意想不到还挺搭，赶紧趁热吃，美味，嫩滑厚重细腻，酸甜，酥脆，香!

下次可以搭配一点酸酸甜甜的亮色水果，以及摆盘的小巧思可以准备一下。

#晚餐•2025年11月3日#

15天前