萝卜炖牛杂

#午餐•2025年11月2日# 是我喜欢的广式牛杂味，小朋友平时不愿意两天吃同样的菜，这个周末非要两天都吃牛杂。

没有时间慢慢炖的时候，先用高压锅中偏大的火压16分钟，等自然解压后，换到砂锅里汤不够再加开水煮，不影响味道。

白萝卜用开水焯过，水烧开先放一勺白醋进去，再放萝卜中大火煮6分钟（我这个萝卜不厚，厚的可以再煮几分钟）捞起来，放到冷水里洗过，放到牛杂煲里炖，怎么炖都是白色的。我除了白萝卜还会加金针菇、娃娃菜（或者大白菜），青菜。

我们家都喜欢沾甜辣酱吃，我从小在外面吃的牛杂都有甜辣酱，一碗牛杂加个一两勺甜辣酱拌匀吃，美味极了，汤都喝完。现在发现，超市里卖现成的味道没有小吃摊做的重口味，拌匀几乎没味道了，沾着吃也挺好的。

买牛杂的时候，只挑看起来干净好看好吃的，这种不是什么都混在一盒里面的，感觉是真好啊。就买两盒，肠子和毛肚，牛羊都有，也吃不出分别，每次各取半盒食材炖，加上素菜，三个人一顿都吃不完，非常非常满足。

3天前