2025年11月01日

11.2广式腊肠：2斤后腿肉（28肥瘦，瘦肉切拇指大小块，肥肉切再小一点），肥肉10克白糖腌渍后再加5克盐，瘦肉加25克盐60克黄冰糖50克玫瑰酒（53度），混合腌渍一夜。6路肠衣均匀灌制（手松握程度），灌好60度左右热水洗一下，肠扎洞排气，晒。

五香腊肠：2斤后腿肉，瘦肉加24克盐43克白糖23克玫瑰酒大片姜（灌时取出）➕味精 王守义五香饺子粉花椒粉黑白胡椒粉适量，肥瘦混合一夜，灌制，方法如上

19天前