2025年11月01日

完美复刻柒面面馆的咸干菜肉沫毛豆（口味偏甜）
配料：梅干菜80克（干），肉沫（以肥为主）80克，毛豆50克
过程：水煮毛豆3-5分钟，基本煮熟→炒泡洗干净的梅干菜，5-8分钟，炒松散，炒香，油比平时炒菜多一半，→在炒肉沫，把油逼出来→倒入梅干菜，倒入100克水，盖过1/2梅干菜，小火多煮，煮软→倒入37-50克糖→翻炒，小煮→收汁差不多，再倒入7.5克老抽（使颜色一致），7.5克生抽（调味）翻炒，倒入毛豆→最后大火收汁，出锅前再调甜度和咸度
备注：梅干菜非常吃油，所以挺耗油
          冷却冷藏更好吃

18天前