2025年10月29日

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青椒西红柿炒鸡蛋

这道家常菜在酸甜可口的西红柿炒蛋基础上，加入了青椒的清香爽脆，口感更丰富，非常开胃下饭。

一、食材准备

· 主料： 鸡蛋3个、西红柿1-2个、青椒1-2个
· 辅料： 大蒜2瓣、小葱1根
· 调味： 食用油、盐、白糖、生抽

二、制作步骤

1. 处理食材：
  · 鸡蛋加少许盐打散备用。
  · 西红柿洗净，顶部划十字，用开水烫一下便于剥皮，然后切块。
  · 青椒去籽去蒂，切块。大蒜切片，小葱切末。
2. 分别炒制（关键步骤）：
  · 炒鸡蛋： 热锅多油，倒入蛋液快速滑炒至成型块状，盛出备用。
  · 炒青椒： 锅中留底油，放入蒜片爆香，倒入青椒中大火翻炒至表皮微皱、颜色翠绿，盛出备用。
3. 混合入味：
  · 锅中放入西红柿块，用中小火翻炒并按压，炒出浓郁汤汁。
  · 加入1茶匙白糖（平衡酸味的关键）、适量盐和1汤匙生抽调味。
  · 将炒好的鸡蛋和青椒倒回锅中，快速翻炒均匀，让食材裹满西红柿汁。
4. 出锅：
  · 撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

三、核心小贴士

· 去皮出汁： 西红柿去皮后更容易炒出汤汁。
· 分步炒制： 先单独炒青椒能激发其香味并保持脆感，避免与西红柿同炒时出水变软。
· 糖不可少： 白糖能中和酸味，让味道更鲜美柔和。
· 汤汁拌饭： 多留些汤汁，拌米饭味道极佳。

希望这个简洁的菜谱能帮助您快速做出美味的青椒西红柿炒鸡蛋！

13天前