午餐•2025年10月29日

千层芝麻馒头
中粉250，盐1，冰水135，糖2，鲜酵母4，芝麻粉5，芝麻5。
擀成大方片摸油（清油+融化猪油），三折，整体切成筷子条粗细，再切成两指宽条，两片堆叠，两头捏紧后扭麻花。
边角料110克（大约摸50克净碳）搓成圆馒头，成品9.5✘4.5 。#午餐•2025年10月29日#

8天前