万能吐司面包面团，冷藏中种法～

天气变冷了今天就试了一下直接法，
食材还是会连同冰桶一起冷冻一个小时左右，
打面出缸后的温度很合适～
一发用发酵箱29℃湿度75%时间将近两个小时，
分割面团好像比中种发酵面团会偏小一点点，
烘烤也还是用的同样的温度，
上下火180℃时间20分钟，
最后10分钟上火调高到210℃，
但是今天这出炉发现底部上色很是不够，
除了一两个略微有点颜色其他的都很白，
这样的话支撑力就会不够，
因为加了沙拉酱和海苔肉松作为夹心，
下次的话试试最后10分钟将下火转190℃～

20天前