干炒牛河

5/5 太好吃了，非常适合周末解馋。

第四次做了，这次又有改进，再记录一下。

河粉改成了weee李家庄的新鲜河粉，这个比之前的河粉要好一些，因为它是切好的，化冻以后大概炒三五分钟就彻底软了。牛肉还是那种切好的牛肉。

第一次用不锈钢的炒锅，发现牛肉做的特别有锅气，特别香。中火牛肉不翻动，两边都煎出焦香。大概到八成熟的时候，我才加蚝油，老抽，生抽。

然后加入河粉。一起炒个几分钟的河粉软，再加一点老抽，生抽，主要是老抽上色。

整个过程中都有均匀的喷牛油果油。

最后加入剪碎的一大把香菜炒软就出锅了。

比起上一次的sop，这次简化了好几个步骤，首先是河粉换了一个品牌之后，既不需要微波炉加热，也不需要自己剪。口感和样子都会更好看。再其次是不加干洋葱其实也很好吃。下次可以考虑加一下豆芽，但这次基本上是最极简的配方，依然非常非常香。

25天前