2025年10月26日

焦糖坚果
41克sugar➕17克水➕1克盐煮成接近焦糖色放入榛子，注意一点就是不能炒太久容易焦发苦 先把前面焦糖部分炒的差不多拌入就行 最后加8克黄油 倒出来烤盘凉 带手套掰开：成品160克

杏仁：蛋清30，sugar糖，盐0.8克杏仁100用130℃左右烤一会会，注意了别上色过头：144成品

奶冻：170克牛奶➕70克奶油➕13克糖➕一包红茶加6克吉利丁：吉利丁泡冰水，其它材料煮的微沸腾，关门焖15min，放入吉利丁，过网筛
这个是5寸量很厚的一层夹心了。

关于榛子奶油，我买的是网上最后一张图，会容易出现一个问题，就是打发奶油影响打发状态怎么打都打不起来，所以下次不买这个牌子。
巧克力戚风：
sugar：35，海盐0.5，油25➕牛奶35加热40（如果做原味28克牛奶就行），低粉25➕可可粉10，3个大的鸡蛋。手套，风门，垫网

8天前