跟我一起学做大厨

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​第一千零五十六道【椰蓉迷你小吐司】
​
​饺子需要煮/
人生需要熬/
熬过所有的苦/
就会遇见生活的甜/
其实人生特像饺子/
无论是被人拖下水/
还是自己跳下水/
不趟一次浑水/
永远都不会成熟/

【材料】:
【主面团】:
高粉250克，酵母3克，糖30克，奶粉10克，蛋液25克，牛奶160克，盐2克，黄油30克
【椰蓉馅】:
椰蓉75克，奶粉30克，黄油30克，糖粉40克，蛋液50克
【做法】:
1.主面团除黄油，盐以外的材料放入主锅30秒/速度3-6混合，揉面三分钟至能拉出粗膜，加入黄油，盐揉面三分钟能拉出手套膜
2.发酵箱温度26度，湿度75度，发酵一小时至两倍大
3.融化的黄油加入椰蓉馅的全部材料混合均匀分成12份
4.面团排气分成12份滚圆松弛15分钟
5.擀开一份面团包入椰蓉馅
6.擀成长方形的面片，表面划上花纹
7.翻面两边向中间对折，从上往下卷起来放入模具
8.发酵箱温度36度，湿度75度，发酵40分钟至两倍大
9.表面刷蛋液撒芝麻
10.烤箱175度18分钟

​#下午茶•2025年10月26日#   
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3天前