下午茶•2025年10月23日

40%全麦吐司

烫种:全麦50+开水70

波兰种: 全麦50+水50+鲜酵母1（全麦筋性不如高
筋粉，控制好冷藏前的发酵程度）

主面团:  高150  奶粉9 牛奶55 全蛋20 蜂蜜12 糖5
              盐3  鲜酵母6  黄油15     （糖可再减）
 总入模490克（163✘3）

九分🈵    烤箱底层上190下210  35分钟。 #下午茶•2025年10月23日#

9天前