午餐•2025年10月19日

肉酱面+酸汤# #午餐•2025年10月19日#

肉酱面：
〈炒肉酱〉
1、锅内倒油，倒入肥肉（五花肉内肥肉）煸出油放进去，盛出；
2、锅内留一点猪油，将瘦肉倒入煸炒；
3、放入五香粉或十三香（都没有可以+一个八角），加入洋葱末，少许姜蒜末，将洋葱末炒香。再加入一点榨菜、和肉一起翻炒；
4、加入生抽、老抽、少许白糖；
5、小火慢慢煸，煸炒越久洋葱越香，肉沫可以直接放冰箱，用来拌饭或拌面条吃。

《酸汤》
1、水烧开，放紫菜，打蛋花；
2、加入醋、白胡椒粉、生抽；
3、可以加入一点青菜或葱花、香菜也可以；
4、酸汤做完，放入凉水盆降温。

温馨提醒：
1、面条煮熟，过冷水，更劲道。
2、根据自己口味，拌面内适量加入生抽、芝麻油、藤椒油等

我喜欢吃香菜，所以只放了香菜叶。酸汤里的白胡椒是灵魂，太好喝了！

3天前