100%含水量豆腐生吐司

豆腐吐司记录
e9 170/265度，450g吐司盒，第一个22分钟，中心温度有98，第二个24分钟，第一个皮更薄软，回缩更多一些。第二个烘烤时间长一些，回缩略轻。
打好的面团挺粘手的。
下次调整175/260，25分钟
打面花了35分钟，在后水的时候混合酵母。
室温26，冷冻冰桶，冰水，冷藏豆腐。

5天前