2025年10月19日

我是烘焙新手，没想到11寸的小烤箱也能考出这么好的6寸戚风蛋糕
经过我失败那么多次的经验来看，蛋白的打发是最重要的，太软了容易塌陷，蛋糕长不高很可能是蛋白偏软。蛋白打发到小尖角状态就行了，我习惯先高速再低速，不然容易打过头，打的时候时不时停下来看蛋白的状态，合适了就停手。
我的配方是
面粉60克
鸡蛋3个
牛奶大概是25克
糖10克不到
油大概是5毫升
属于低油低糖，减脂期友好  #6寸戚风蛋糕# #蛋糕蛋糕蛋糕#

18天前