100%全麦馒头——适合减肥

成功!
1.配比
我是做的一个的量，所以配比量每个除5，但混合时发现粉似乎多了点便又加水，后来加水加粉加酵母，逐渐脱离配比范围，说到底这个量纯属估摸着来。
当时揉成团是黏黏微湿的手感，以为失败了，硬着头皮做的。
2.一次发酵
秋冬季冷，没备水，烤箱上下35°左右发了35分钟，目测发酵了一倍大（?或许没有），触碰回弹。
3.揉
200下。面团黏度增加，每50下手掌搓搓，把黏上的搓下来，沾点粉再揉。
4.再发酵
跟一次发酵步骤一样，发了大概40分钟，纯估摸零经验。这次发了一倍半大小吧，可以。表面有层类似软壳的膜，没再揉。
5.蒸
放锡纸亮面上，冷水开蒸18分钟，关火不揭盖闭3分钟（我也不知道到底有没用但做了）。

然后拿出来的就是正常馒头啦!我立马掰开好后悔，没拍照。口感不算太蓬松，但也很好了。

我终于做出正常馒头了呜。


#黑全麦馒头#  #馒头馒头！#

18天前