2025年10月18日

汤种➕波兰种．第二次做，成品超软，不宜老化，口感很好。成品14个。
预热190一200度
烘烤180一190度．18一20分种
1⃣️ 汤种：中粉30克．水150克。加热成糊状（可流动状）。冷却便可用，也可冷藏第二天用。
2⃣️ 波兰种：高粉150克，水150克，酵母1克搅匀，室温发酵半至壹小时后冷藏8一12小时后可用。
3⃣️ 主面团：高粉350克，糖粉70克，盐4克，植物油40克，酵母5克。水不用加，上面👆1⃣️和2⃣️种面里的水够了。
^备注^如果有点干，在揉面时用喷壶适量喷点。
～～以前只用一种种面，这二次用二个面种特别软，尤其是汤种的添加。其实就是➕点浆糊进去就软。自己去理解吧，不多说明。话糙理不糙。
‼️注意‼️还有就是波兰种里面的水可以加一个蛋，然后减少水量。水和蛋液换算是100🆚75．

4天前