2025年10月17日

巧克力无花果蛋糕盒子
鸡蛋4个
细砂糖（蛋糊用）15g
植物油/玉米油40g
可可粉20g
温水70g
低筋面粉50g
细砂糖（蛋白霜用）40g

分离蛋黄、蛋白，蛋黄加细砂糖15克搅拌至糖溶化--加入40克植物油搅拌均匀
20克可可粉用温水70克调匀至无颗粒状，愿意过筛更佳
可可糊倒入蛋黄糊调匀
筛入低筋面粉，用不规则手法(划Z字形)搅拌均匀如图状态，不要过度搅拌导致起筋
蛋白中加入数滴柠檬汁后，按威风蛋糕打蛋白的方法打发蛋白，停下打蛋器，用打蛋头搅拌一下拉起打蛋器，打蛋头上蛋白的状态(如图)，蛋白霜细腻有光泽;其中40克细砂糖分三次加入
打到p3图片那样
奶油部分
200g奶油➕15g糖
装饰
一层蛋糕4面放无花果 当中挤奶油
然后再放一层蛋糕 再挤奶油铺平就ok

7天前