2025年10月17日

烫面脆底面包（来自小红书 “馒馒的时光杂货铺）
汤种：高粉10g➕清水50g搅匀，放进锅里，中小火熬制糊糕状，晾凉待用
🌈主面团：
👌A部分：汤种全部、白糖40g、奶粉25g、炼乳20g、全蛋液50g、牛奶255g（预留25g）、新良日式吐司粉495g
👌B部分：食盐3.5g、黄油45g、半干酵母5g  
👌脆底：黑白芝麻 28g 黄糖 28g
28 方盘 喷牛奶 撒粉 入烤箱 一定要放烤盘上不要放烤架上 28 方盘不吸热 烤网上底不脆
风炉 160 度 18 分钟 底部不脆的的话放烤箱烤盘上 底部加热模式 299 度 3-5 分钟

3天前